Aceite de oliva

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Algunas cosas para tener en cuenta

Tipos principales de aceite de oliva

Cómo escoger un buen aceite de oliva

¿Qué hay que tener en cuenta para disfrutar los beneficios del aceite de oliva sin correr el riesgo de usarlo inapropiadamente o comprar uno que produzca más problemas que beneficios?

  1. Tipo de aceite. Algunos tipos de aceite de oliva se descomponen a 200 grados Fahrenheit y producen compuestos nocivos para la salud y esto ha creado mucha controversia. El único aceite de oliva con el que se puede cocinar de forma segura sin correr ningún riesgo es el aceite extra virgen de alta calidad. Este tipo de aceite se puede calentar por largos periodos de tiempo sin que se descomponga. La razón principal de esto es que el aceite extra virgen tiene un alto contenido de antioxidantes que lo protegen del calor y de la rancidez. El aceite extra virgen de oliva de buena calidad tiene por lo menos 30 compuestos fenólicos que tienen acción antioxidante y alfa tocoferol, un tipo de vitamina E, que también se preserva en el calor gracias a que estos compuestos antioxidantes la estabilizan.
  2. Clase de botella. El mejor aceite de oliva viene en botellas oscuras que lo protegen de la luz evitando la oxidación y la rancidez
  3. Fecha de cosecha. Un buen aceite guardado lejos de la luz y del calor puede durar embotellado en buen estado hasta dos años. Una vez se abre la botella se debe consumir en pocos meses
  4. Contenido de ácidos grasos. Un buen aceite se solidifica o se nubla en el frío debido a la presencia de ácidos grasos. Si el aceite permanece líquido en la nevera está mezclado con otros aceites y no se considera extra virgen
  5. Sello de calidad IOC en la botella. El consejo internacional del aceite de oliva (IOC, por sus siglas en inglés) certifica la calidad y verifica el tipo de aceite
  6. Precio. El aceite de oliva extra virgen de alta calidad es un poco más costoso, pero tiene todos los benéficos del aceite de oliva, sabe mejor y puede durar más tiempo

Ventajas

Desventajas

Beneficios para
Ventajas
Palabras clave
Presión alta,Resistencia a la insulina,Diabetes
Grupo
Aceites y grasas