Arroz jasmín

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Algunas cosas para tener en cuenta

La matemática del arroz al rescate

El arroz tiene un índice glicémico alto, es decir sube el azúcar en la sangre rápidamente, lo que desencadena inflamación crónica y esta a su vez genera problemas cardíacos, diabetes tipo 2 etc... Para algunos lo más sensato sería dejar de comer arroz, para otros sería mejor pensar en términos de la carga glicémica del arroz, este es un concepto relativamente nuevo, que además de considerar la velocidad en la que se elevan los niveles de azúcar en la sangre tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos reales que existen en una porción. Un alimento puede tener un índice glicémico alto y una carga glicémica baja porque es posible que se absorba rápidamente, pero no tenga suficientes carbohidratos por porción para tener un efecto en los niveles de azúcar en la sangre.

La carga glicémica tiene los siguientes rangos: de 20 para arriba se considera alta, entre 11 a 19 media y menos de 10 baja. Para calcular la cantidad de arroz que podemos comer para que la carga glicémica esté un poco por debajo de 20 se puede usar esta calculadora en línea. Así podemos ver que más o menos 62 gr o sea 1/3 de taza es la porción correcta de arroz jazmín blanco para no tener efectos en el nivel de azúcar y se evite la inflamación crónica.

Propiedades del arroz Jazmín

Ventajas

Desventajas

Beneficios para
Ventajas
Desventajas
Grupo
Cereales