Algunas cosas para tener en cuenta
Ventajas
- Contiene vitamina C y carotenoides que evitan el estrés oxidativo
- Contiene los 9 aminoácidos esenciales además de alanina, ácido aspártico, ácido glutámico, fenilalanina, prolina y serina. Los aminoácidos participan en procesos importantes como la producción de proteínas, síntesis de hormonas y neurotransmisores. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar y se deben obtener de la dieta. Generalmente, la proteína animal como huevos y carnes son las mejores fuentes de aminoácidos esenciales, por lo tanto el chontaduro puede ser una buena fuente de aminoácidos esenciales para los vegetarianos
- El chontaduro también contiene un aceite rico en ácidos grasos como el ácido oleico, linoleico, linolenico, palmítico y esteárico. El ácido oléico es conocido por los beneficios de la dieta mediterránea, de hecho es el mayor componente del aceite de oliva. El ácido oléico es un aceite omega 9 necesario para mantener la estructura de las membranas celulares, proporcionar energía a las células y la producción de muchos metabolitos esenciales. El ácido linoléico es un aceite tipo omega 6, estos aceites son una buena fuente de energía pero deben consumirse con precaución porque su exceso puede producir inflamación. El ácido palmítico es una grasa saturada que cumple varias funciones en el cuerpo incluyendo la producción de esfingolípidos que protegen las células del cerebro y el sistema nervioso. El ácido palmítico también tiene un efecto antiinflamatorio en el cerebro y actúa como un surfactante en los pulmones que evita que colapsen al exhalar
Desventajas
- Contiene oxalatos. Las personas susceptibles a formar cálculos renales deben consumir chontaduro con moderación y adicionar citrato de calcio a la dieta, abundante en el jugo de limón
