Lácteos

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Algunas cosas para tener en cuenta

Alternativas funcionales

Los lácteos que se pueden adquirir fácilmente en los supermercados son en sí inflamatorios y por esto hay mucha controversia acerca de si los lácteos se deben incluir o no en una dieta antiinflamatoria. Existen dos corrientes respecto a cómo consumir lácteos sin producir inflamación y aprovechar todos sus beneficios. La primera se inclina por consumirlos sin pasteurizar y sin homogeneizar. La segunda se enfoca en consumir solamente lácteos fermentados sin azúcar o endulzantes. En ambos casos la leche debe provenir de vacas, cabras u ovejas de pastoreo no estabuladas.

Lácteos sin pasteurizar y homogeneizar

Ventajas

Desventajas

Lácteos fermentados sin azúcar o endulzantes

Ventajas

Desventajas

Referencias

García-Burgos M, Moreno-Fernández J, Alférez M.J.M., Díaz-Castro J, López-Aliaga I. New perspectives in fermented dairy products and their health relevance. Journal of Functional Foods Volume 72, September 2020, 104059. https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.104059

Beneficios para
Desventajas
Grupo
Lácteos