Algunas cosas para tener en cuenta
Pescados que se deben comer
El pescado es una fuente importante de proteína y omega 3 que puede fortalecer el cerebro y disminuir la inflamación. Es una buena práctica tener en cuenta si el pescado se ha obtenido de forma
ecológicamente sostenible respetando las vedas. Otro criterio importante es evitar especies con un alto contenido de mercurio y otros metales pesados,
por lo general el mercurio se va acumulando a lo largo de la cadena trófica y las especies más grandes tienen mayor cantidad. Se recomienda
comer peces pequeños que viven menos tiempo y están más abajo en la cadena alimenticia o que se encuentran en aguas limpias para minimizar la exposición a los metales pesados. Algunos ejemplos a continuación:
- Anchoas
- Sardinas
- Bacalao
- Salmón silvestre
- Arenque
- Pargo
- Trucha
- Abadejo
Pescados que no se deben comer
Los pescados a continuación están en vía de extinción o tienen alto contenido de mercurio. Ciertos pescados de cultivo como el bagre o la tilapia tienen
un gran porcentaje de grasas pro-inflamatorias como el ácido araquidónico. El camarón cultivado, técnicamente no es un pescado, pero cabe mencionar que el uso del aditivo 4-hexiresorcinolato que se usa para preservar
su color puede disminuir el conteo espermático en hombres e inducir cáncer del seno en las mujeres. Los pescados enlatados se calientan a altas temperaturas para esterilizarlos y pueden contener
contaminantes provenientes del plástico que reviste el interior de la latas. Comer pescado contaminado con metales pesados o plástico aumenta el riesgo de sufrir un sin número de enfermedades que incluyen entre otras asma y cáncer de próstata.
- Tilapia
- Lubina chilena
- Salmón cultivado
- Mero
- Atún de aleta azul
- Bagre cultivado
Nota en relación al Covid 19
- El aceite de pescado juega un papel importante en disminuir la inflamación crónica y en equilibrar la respuesta inflamatoria del cuerpo, sin embargo puede no ser suficiente durante una infección aguda. No obstante los mediadores de lípidos SPM que son una fracción que se obtiene del metabolismo del aceite de pescado pueden tener un efecto preventivo contra el virus porque tienen la capacidad de inactivar la reacción que inicia la creación del inflamosoma. El inflamosoma es parte del sistema inmune innato que es el que recluta las células inmunes y genera una respuesta inflamatoria inmediata contra una infección. En el COVID 19 el inflamosoma se llama NLRP3 y produce una inflamación incontrolable que pone la vida en peligro.
- Una cucharada de aceite de bacalao tiene aproximadamente 1.360 IU de vitamina D, más del requerimiento diario de esta vitamina. La vitamina D es muy importante para la modulación del sistema inmune y puede actuar de dos maneras contra el Covid 19. Esta vitamina puede activar la vigilancia inmunológica contra el virus y al mismo tiempo proporcionarle protección antiinflamatoria al organismo; teniendo en cuenta que muchas personas sucumben a la acción inflamatoria del virus usar un nutriente que pueda crear defensas y prevenir la inflamación es deseable, además hay estudios que indican que existe una relación directa entre la tasa de mortalidad y la car
