Remolacha

Algunas cosas para tener en cuenta

Ventajas

• Alto contenido de betalinas que le dan su característico color y son detoxificantes, actúan en la fase II de detoxificación en el hígado, en la cual los compuestos tóxicos se unen a nutrientes para neutralizarlos y hacerlos solubles de tal forma que el cuerpo pueda excretarlos
• La hojas de la remolacha contienen luteína y zeaxantina, dos carotenoides importantes para la visión y la prevención de la degeneración de la mácula
• Fuente de nitratos naturales que actúan como vasodilatadores y mejoran el flujo sanguíneo, lo cual tiene un efecto positivo en la presión arterial.
• Mejora la función cerebral y hay evidencia que puede proteger contra la pérdida de la función cognitiva que aparece con la edad avanzada porque los nitratos tienen la capacidad de aumentar el flujo sanguíneo al cerebro
• Contiene betaína que es un precursor de la colina que a su vez produce acetilcolina, un neurotransmisor que tiene un efecto en la motilidad del intestino y en la memoria
• Fuente de trimetilglicina, que también hace parte de la fase II de detoxificación en el hígado y tiene el papel fundamental de disminuir la homocisteína. Los niveles altos de homocisteína están asociados con problemas cardíacos y la incidencia de Alzheimer
• Soporte para el covid 19. Las dietas altas en potasio son importantes para prevenir la inflamación que genera este virus. La Asociación Americana de Cardiología sugiere que los niveles bajos de potasio deben corregirse y deben estar en un rango >4.0 mEq/L

Desventajas

• Alto contenido de oxalato. Las personas susceptibles a los oxalatos forman fácilmente cálculos renales. Esto se puede contrarrestar consumiendo citrato de calcio abundante en el jugo de limón.
• El consumo de grandes cantidades de remolacha puede interferir con medicamentos que contienen nitrito que se usan para la angina. Personas tomando este tipo de medicamentos deben consumirla con moderación
• La remolacha tiene un índice glicémico de moderado a alto dependiendo de la variedad. La remolacha roa típicamente tiene un índice de 64. El índice glicémico es un sistema que clasifica los carbohidratos de acuerdo a que tan rápido suben los niveles de azúcar en la sangre; la escala va de 0 a 100. Aunque la remolacha tiene un índice glicémico alto tiene una carga glicémica de solo 5. La carga glicémica equivale a la cantidad real de carbohidratos que un alimento tiene en una ración. En otras palabras, la remolacha puede subir el azúcar rápidamente, pero se necesitarían casi 8 porciones de remolacha para tener un impacto en los niveles de azúcar y al comerse con moderación se pueden obtener todos sus beneficios.

Referencias

Yanuck SF, Pizzorno J, Messier H, Fitzgerald KN Evidence Supporting a Phased Immuno-physiological Approach to COVID-19 From Prevention Through Recovery Integrative Medicine vol 19, NoS1. Epub Ahead of print